COVID-19 a entraîné des difficultés de gestion de la chaîne d'approvisionnement et des stocks pour les marques et les détaillants. Alors que certaines marques et certains détaillants ont eu du mal à faire face à la situation, d'autres ont adopté la technologie et des services innovants pour surmonter les difficultés.
La gestion de la chaîne d'approvisionnement et des stocks en pleine mutation
La réduction de la capacité de production a été l'un des résultats des restrictions induites par le COVID, telles que les exigences de distanciation sociale sur le lieu de travail. En outre, il a fallu du temps à certains fabricants pour réoptimiser leur production afin de répondre à l'évolution de l'offre et de la demande. Parmi les autres problèmes, citons les pénuries de main-d'œuvre dues aux limites imposées aux déplacements et les pénuries de matériaux causées par divers problèmes en amont, tels qu'une pénurie de canettes en aluminium lorsque la consommation de boissons gazeuses s'est déplacée des restaurants vers les foyers. Dans le même temps, les détaillants étaient sous pression en raison des restrictions sur le nombre d'employés autorisés dans les magasins afin de pouvoir accueillir le plus grand nombre de clients possible dans les limites imposées pour les locaux.
Le changement concerne spécifiquement les restrictions imposées aux détaillants et aux marques : l'éloignement social ralentit les chaînes de production des produits de grande consommation, les catégories doivent être réorientées pour répondre à la demande, le nombre d'employés des magasins ou d'équipes de vente sur le terrain est limité.
Dans le même temps, les systèmes de gestion des stocks ont eu du mal à s'adapter aux fluctuations importantes de la demande, car la consommation de divers produits s'est déplacée du lieu de travail et de l'hôtellerie vers le domicile, et les comportements d'achat ont changé. Par exemple, les repas au restaurant ont été remplacés par des plats à emporter, des services de livraison de restaurants et la cuisine à domicile (dont les ingrédients sont en grande partie achetés au détail). En outre, les familles ont constitué des stocks de produits de première nécessité, comme le papier hygiénique, et n'en ont plus acheté pendant des semaines, voire des mois, le temps d'écouler ces stocks.
Ce changement de comportement a contribué à une augmentation de 14 % des dépenses en produits de consommation courante entre 2019-20 et 2020-21. Et les Américains ne se précipitent pas pour retourner au restaurant : 59 % des personnes ont déclaré ne pas avoir dîné dans un restaurant en février 2021, contre 36 % en novembre 2020. Et sept consommateurs sur dix affirment qu'ils ont l'intention de continuer à cuisiner chez eux, comme ils l'ont fait jusqu'à présent.
Alors que les ventes de certaines catégories de supermarchés ont grimpé en flèche avant de redescendre, la demande est restée élevée pour les produits de consommation courante, notamment les pizzas surgelées, les pâtes, les soupes et les légumes en conserve. Certaines catégories ont vu leurs ventes chuter, notamment les sodas, les barres nutritives, les chewing-gums et les bonbons à la menthe.
L'accélération des tendances existantes a conduit à de nouvelles considérations en matière de coûts
Certaines habitudes de consommation existantes, telles que le BOPIS (achat en ligne, retrait en magasin) et l'adoption du commerce électronique, ont connu une forte progression au cours de l'année écoulée. En suivant les recommandations de distanciation sociale, les gens ont commencé à faire leurs achats à la maison plutôt qu'en magasin. Des observateurs comme McKinsey et d'autres ont suggéré que cette croissance se serait produite sur plusieurs années au lieu de quelques mois sans la pandémie.
Les commandes en ligne, qu'elles soient effectuées par livraison à domicile ou par BOPIS, représentent des coûts supplémentaires pour les détaillants, sous la forme de la main-d'œuvre nécessaire à la préparation et à l'emballage des commandes, ainsi que du coût de la livraison. La situation concurrentielle du marché ne leur permet pas de répercuter ces coûts sur les clients.
La livraison à domicile et les BOPIS sont manifestement là pour rester. Selon une enquête de Shopkick , 55 % des acheteurs utilisent BOPIS et prévoient de continuer à le faire après la pandémie, de sorte que les détaillants doivent s'attaquer au coût de ces services. Les détaillants doivent donc s'attaquer au coût de ces services. L'un des moyens d'y parvenir est d'accélérer la préparation des commandes.
La préparation des commandes en magasin est ralentie lorsque les produits sont en rupture de stock. Les préparateurs doivent d'abord consulter la réserve et, si l'article n'est vraiment pas disponible, ils doivent sélectionner un produit de remplacement, ce qui prend du temps.
Lorsque les employés du magasin préparent les commandes, cela entraîne des retards dans l'approvisionnement des rayons. Le personnel du magasin peut également mettre plus de temps à se rendre compte qu'il n'y a pas de stock dans l'arrière-boutique. Cette situation est source d'insatisfaction tant pour les acheteurs en magasin, qui ne trouvent pas le produit en rayon, que pour les acheteurs en ligne, qui peuvent "voir" l'article sur le site web du détaillant, mais s'aperçoivent à la caisse - ou pire, à la livraison - que ce n'est pas le cas.
Quelle qu'en soit la cause, des chiffres d'inventaire incorrects rendent difficile (voire impossible) le maintien des niveaux de stock requis.
Certaines marques envoient leurs propres merchandisers pour résoudre les problèmes de disponibilité en rayon et autres dans certains magasins, mais pour atteindre les points de vente éloignés et à faible volume, elles font généralement appel à des représentants d'agences et de courtiers. Il existe cependant un moyen plus rapide et plus efficace de résoudre les problèmes de disponibilité en rayon et de main-d'œuvre.
L'application de la vision par ordinateur au contrôle des stocks en rayon permet d'effectuer des contrôles plus fréquents à un coût inférieur à celui des inspections manuelles.
Trax Dynamic Merchandising
Trax Dynamic Merchandising (DMX) associe la technologie de vision par ordinateur et d'apprentissage automatique de Trax à sa main-d'œuvre à la demande Flexforce.
Les marques bénéficient de la technologie de vision par ordinateur qui libère le personnel de terrain des contrôles manuels des rayons, ce qui lui permet de consacrer plus de temps à des activités à valeur ajoutée.
DMX prend en compte les priorités et les plans des marques, de sorte que les tâches de merchandising les plus importantes sont rapidement exécutées dans les magasins les plus prioritaires. L'état des rayons est saisi au début de chaque visite, de sorte que la hiérarchisation des tâches s'effectue sur la base de données actuelles plutôt que d'informations obsolètes.
Outre les tâches de routine telles que le reconditionnement des étagères, DMX propose des services tels que la remise en place des étagères, la création de présentoirs promotionnels, la vente de produits supplémentaires, les placements secondaires, l'échantillonnage de produits, les évaluations mystères et même le ramassage et l'emballage pour la livraison ou l'enlèvement.
Cette approche réduit les coûts pour les marques, puisqu'elles ne paient que pour le temps d'utilisation de Flexforce qu'elles utilisent réellement, et les décisions ciblées en temps réel pour s'assurer que les bonnes tâches sont effectuées garantissent un retour sur investissement positif pour chaque visite.
DMX offre une large couverture géographique et permet d'effectuer des tâches de merchandising dans des points de vente plus petits - tels que les magasins de proximité - où il n'est pas financièrement viable d'envoyer le personnel d'une marque.
L'utilisation de Flexforce permet également de réduire les délais d'exécution des projets. Dans un cas, le personnel de Flexforce a visité plus de 3 700 magasins dans la zone métropolitaine de New York dans les 72 heures qui ont suivi la signature d'un contrat avec DMX.
Pour les marques qui souhaitent utiliser leur propre personnel avec Flexforce, Trax propose également une intégration avec les systèmes d'exécution du personnel et de la vente au détail afin de réduire les frais administratifs tout en garantissant la cohérence.
Avec ou sans pandémie, les modèles de demande continueront toujours à changer. Les distributeurs et les marques ont besoin d'une vision précise de ce qui se trouve en rayon afin de s'adapter rapidement à ces changements. Trax Dynamic Merchandising Powered by Flexforce fournit cette vérité en rayon et un moyen d'agir rapidement en cas de besoin.
Lire le livre blanc Trax Repenser l'exécution de la vente au détail : Restructurer la main-d'œuvre du commerce de détail pour plus de flexibilité, d'adaptabilité et de maîtrise des coûts pour en savoir plus sur la manière dont les marques peuvent répondre à l'évolution du comportement des consommateurs tout en maîtrisant leurs coûts.
